A ECO-ONE, destacada start-up líder em sustentabilidade hoteleira, realizou a formação de mais de 2.000 colaboradores da cadeia Catalonia Hotels & Resorts, com o objetivo de potenciar as estratégias de sustentabilidade dentro dos seus estabelecimentos hoteleiros. Entre eles, os colaboradores do Catalonia Porto, um dos pontos turísticos de referência da cidade invicta. A start-up realizou um plano específico durante vários meses, facilitando a transmissão de conhecimentos e uma aprendizagem estratégica para os funcionários do grupo tanto em Portugal como em Espanha.
A formação estruturou-se e foi realizada tanto com a equipa de direção como com toda a restante equipa, e contou com uma primeira fase de introdução da sustentabilidade com o objetivo de estabelecer uma base comum de conhecimentos em diferentes campos. Entre outros aspetos, abordaram-se as boas práticas de economia circular e reciclagem, a importância de potenciar a poupança de água e de energia e até a importância da sustentabilidade social. Tudo princípios fundamentais para desenvolver uma estratégia de sustentabilidade bem sucedida.
Carlos Fluixá (na foto), chief executive officer (CEO) da ECO-ONE, destaca a importância deste processo, assinalando: «Temos observado que as estratégias de sustentabilidade de muitas cadeias hoteleiras estão muito bem definidas a nível corporativo, mas nem sempre se convertem para a operação diária. Por isso, acreditamos que a formação de pessoal é a peça chave: é o que permite converter a estratégia em ação e garantir que toda a equipa está, verdadeiramente, alinhada com os objetivos de ESG [environmental, social and governance] de cada grupo hoteleiro.»
Posteriormente, realizou-se uma segunda fase de formação nos hotéis da cadeia centrados em abordar a sustentabilidade no dia-a-dia de cada um dos diferentes departamentos que configuram a atividade de um hotel. Os cursos realizaram-se em formato on-line e incluem pequenos vídeos de, no máximo, três minutos, materiais para download e exercícios dinâmicos. No Departamento de Manutenção, por exemplo, foi abordada a gestão eficiente da água e da energia, assim como o controlo dos consumos. Além do mais, centrou-se na manutenção preventiva e na deteção de pontos de ineficiência para reduzir emissões, avarias e resíduos.
O curso de housekeeping contou com explicações sobre o uso responsável da água e energia, assim como a forma de utilizar os produtos químicos na operação diária. Ao mesmo tempo, foi tida em conta a aplicação de protocolos de redução de resíduos e o apoio à estratégia ambiental do hotel.
Na equipa de cozinha, a formação centrou-se na prevenção do desperdício alimentar através de planificação, controlo de perdas e aproveitamento dos recursos, assim como na otimização de recursos energéticos como nos outros departamentos. Algo semelhante aos cursos da equipa de sala, onde se analisaram os desperdícios que se costumam produzir no buffet, apostando em serviços com reposições eficientes e na eliminação de plásticos de uso único.
Por último, os trabalhadores da receção contaram com uma formação sobre a digitalização dos processos e a redução do consumo de papel, além de se focarem na comunicação ativa de iniciativas sustentáveis do hotel e no incentivo de práticas responsável por parte dos hóspedes.
Esta formação, impulsionada pelo grupo Catalonia Hotels & Resort, e levada a cabo pela ECO-ONE, permite não apenas uma otimização dos recursos para o próprio hotel, mas também ajuda a reforçar o posicionamento sustentável, cumprir as normativas, alinhar as instalações com standards ambientais, gerar insights internos valiosos e fazer refletir um maior compromisso ambiental.
A ECO-ONE
A ECO-ONE é uma empresa especializada em ajudar os hotéis a implementar a sustentabilidade, desenvolvendo a única plataforma existente para ligar o hotel com todas as soluções necessárias para implementar as melhorias através da eficiência energética, da economia circular, das compras sustentáveis ou da formação de colaboradores. Com vários anos de presença em Espanha e França, a empresa apostou recentemente na presença em Portugal com o apoio do fundo luso 3XP Global.